【絶品】銀座で一度は立ち寄りたいおすすめの寿司店（2ページ目）

歌舞伎座に隣接している鮨割烹。厳選された素材と熟練の技術が織りなす貴重な食体験をお愉しみください。 自慢の「穴子」「小肌」は塩加減、火加減、使用する酢などすべてに関して試行錯誤を重ね、ようやく見出した『聖起』の味。店主がこだわる“魚のうまさ”を堪能する上質なひとときを…。

熟練の握りと逸品料理が奏でる至高のひと時。絶妙な炊き加減のシャリは江戸前鮨ならではの赤酢を使い、ネタの旨味を引き立てます。他、鮨の味を引き立てる山葵、醤油、香り高い有明産の高級海苔などお客様が口にするものすべてに店主のこだわりが感じられます。

丁寧な仕込みと一つ一つ工夫を凝らした調理法で珠玉の逸品をお召し上がり頂けます。季節を味わいながら素材の旨味をご堪能ください。

期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。食材の持つ「一番良い瞬間」を掴み、本来の美味しさや魅力を衣で包み込みました。お口に入れた瞬間に、溢れる旨味と残る静かな余韻を…。“旬”が届ける自然の物語を味わえる、そんな天ぷらをご堪能ください。

7月から10月くらいまで、夏から秋にかけての短い期間にしかお出しできない希少な「あなごの刺身」や、白焼き、天ぷら、骨せんべいなどのおつまみ…。淡泊な味わいながらも、旨味を凝縮させた上質な天然あなごの身を、江戸前寿司店で研鑽を重ねた職人が仕立てる一皿でお楽しみください。

当店の寿司職人は皆、厳しい下積み修業を乗り越えた精鋭ばかり。最高の食材は最高の職人の技術によって、初めて完成されます。是非おたる政寿司のここにしかない逸品をご堪能ください☆

伝統を守り真髄を追い求める真摯な江戸前鮨。店主自らが豊洲市場にて買い付ける厳選ネタをはじめ、産地直送の国産食材を使用。一つひとつの食感や温度にも気を配り、丁寧な仕事を施す一貫した真摯な姿勢で、素材の旨味を最大限に引き出します。

本格江戸前寿司と、職人技で仕立てる河豚料理を心ゆくまで堪能できる高級鮨・和食店。四季折々の食材を織り交ぜた逸品とともに、特別なひとときをお過ごしください。

シャリは新米を一切使用せずに、甘みの強い米、粘りの少ない米と、2種類の山形米をブレンド。米に応じて水加減を調整して、しっかりと炊き上げ、米酢と塩を効かせた硬めの酢飯に仕上げる。常にいい状態のシャリを提供するために、一日に何度も炊き上げ、ネタに合わせて温度調整をしながら、極上の寿司を握る。

従来の形にとらわれず、よりお客様に喜んでいただけるよう、鮨屋らしい小鉢類も続々と開発中です。当店の名物でもある毛ガニのおつまみ、独自の調理法を施した蒸鮑など特に御好評いただいております。

高級寿司食べ放題＆飲み放題付きコース（2時間）男性　7,469円、女性　7,139円 ※ご予約はお電話またはネット予約ページより。（ネット予約をご利用の際は、その後に内容についてお電話ください。）

すし土風炉の鮨は、国産米と赤酢を絶妙なバランスで配合した「赤シャリ」でご提供する本格江戸前鮨です。酒粕を原料として作られる赤酢は、一般的なシャリに使用される米酢に比べ、時間をかけて発酵熟成させるため、酸味がまろやかで香りも良く、上品な味わいに仕上がります。

銀座でお寿司をお手頃なお値段で食べていただこうというコンセプトで試行錯誤を重ねました。毎日その日の一番状態のいい鮮魚を仕入れ、皆様にベストな状態でご提供しております。とろとろなマグロをミルフィーユの様に重ねて程よい酸味の酢飯と海苔で巻いた「まぐろミルフィーユ」など創作寿司もお楽しみいただけます。

「近大寿司花籠ご膳」4,000円（税込）は毎日数量限定販売！こちらはご予約も承っていますので、お昼時のお集まりやランチ女子会などの贅沢ランチに是非どうぞ！※数量限定販売ですので、ご予約頂くことをオススメいたします。

熟達の職人達が握る江戸前寿司。カウンターから「出来立ての味」をお届けするライブキッチンでご提供！「本マグロ」「寒ブリキャビア添」「サーモン」「煮穴子」などに加え、季節ものまで厳しい目利きで選び抜いた鮮魚を取り揃えております。見て楽しむ、食べて楽しむ、五感で感じる“究極の鮨”をお楽しみ下さい。