銀座で創作京料理、創作和食など「和食」が美味しい人気店（3ページ目）

当店の天ぷらは、素材の旨味を生かしてカラリと揚げるためにクセの少ない太白ごま油と、鮮度の良い国産綿実油をブレンドして仕上げております。職人の手が見極める絶妙なタイミングで揚げられた天ぷらは、サクっとした食感にさっぱりとした後味で胃もたれせず、この上ない多幸感に包まれる美味しさに思わず頬が緩みます。

最高級の国産小麦粉を水とたっぷりの卵でシンプルに溶いた生地。独自にブレンドした特製ごま油。活〆にこだわった新鮮な魚介類と季節の野菜。ひとつひとつの仕事を丁寧に、創業から80年の間ひたすら積み上げてまいりました。薄めの衣でカラッと軽い食感と揚げたての風味をどうぞお楽しみください。

当店自慢の串揚げは季節に合わせてご用意。日本酒との相性も抜群！ ｇｚ名物のナゴヤめし、味噌カツ、手羽先など多種ございます！ 日本酒は全国各地より厳選。ラインナップも豊富です。

お食事としても、お酒にも合う、美味しい料理をご提供します★ひと手間かけた家庭の味、おばんざいをお楽しみください！市場直送の魚介・野菜を使用しております。選び抜かれた新鮮な食材達。素材の良さを最大限に活かして調理します。

食材選びから調理技術、そして提供のスタイルに至るまで、当店は串揚げの魅力を追求しました。揚げ油には軽さと香ばしさを両立させる独自配合を採用。新鮮な魚介や肉、彩り豊かな野菜を用い、晴れの日の食事にふさわしい贅沢な体験をお約束します。

分子調理器を使用することで油の吸収を抑え、ヘルシーで軽い食感に仕上げました。 天ぷらと言ったら王道の大海老やこだわりの大山どりを使った鶏天に、創作天ぷら、半熟味付け玉子、雲丹添え　真鯛の大葉巻きやカマンベールチーズブルーベリーソースなどもご用意してます。

創業四拾年の伝統の味。戸隠蕎麦(とがくしそば)は、一般には、長野県長野市戸隠(旧戸隠村)の蕎麦をさす。 岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと共に、日本三大そばの一つとされています。 鶏焼きと一緒に、戸隠蕎麦をどうぞ。

文蔵自慢の焼き鳥は1本からご注文OK！ 焼きたての焼き鳥をご提供致します。 1本ずつ味わうのも良し！たくさん頼んでみんなで分け合うのも良し！

「白いご飯が、こんなに美味しいなんて！」と驚きの声も多数。米どころ、新潟の契約農家から直送している高品質のコシヒカリを、熟練の技で炊いてお出ししています。米の研ぎ方、水にもこだわり、水は佐渡の海洋深層水（中硬水）を使用。伊賀焼きの炊飯専用土鍋を使い、直火で炊きあげ、最高のタイミングでお出しします。

国産の鶏肉を使用して、一本一本手刺し、特製タレで仕上げ

土曜、祝日は釜めし色々やってます。中でもさかなさま名物！の鯛めしは大人気！釜で炊き上げる【鯛めし】 炊きたてのご飯にお刺身をのせて食べる【お刺身鯛めし】の２種類をご用意しています！どちらも大人気の逸品です。 ランチも限定海鮮定食充実です！ボタン海老入り刺身定食&海鮮丼は必見！

※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。

「うまい飯を食らうなら　うまい酒を飲めばいい…」 東北・北陸を中心に全国から集まった日本酒を日替わりで提供！ 当店の料理に合う厳選した日本酒で舌鼓を打って下さい！

鯛のほぐし身を混ぜた鯛ごはん。これだけでも美味しいのに、胡麻だれに和えた鯛の刺身をのせ、さらに鯛の出汁でいただく鯛茶漬けは当店の名物です。

お写真は鰹出汁と尾崎牛のダブルスープ。旬の素材やその日一押しの食材を活かし、特に美味しいお料理を。歴史ある店で培った経験と技術が光ります。

梅の花では、名物の豆腐と湯葉をベースに、季節の食材を活かした懐石コースをご用意しています。華やかな見た目に、出汁や食材の豊かな香り…四季折々の情緒を五感を使ってご堪能いただけます。接待や宴会などのビジネスシーンから、ご友人やご親戚とのお集まり、同窓会など大人数でのお集りなど幅広くご利用いただけます。