新宿で創作和食、創作京料理など「和食」が美味しい人気店（2ページ目）

昭和47年の創業当時より食通や文化人を魅了し続ける「鼎の味」。厳選された季節食材を贅沢に使用し、その素材本来の味を引き出し丁寧に仕上げた料理は、シンプルな中にも奥深さと職人の確かな技・感性が見える逸品ばかり。手間暇惜しまず手仕事にこだわり40年以上。今宵も料理人が腕を振るいます。

特製山椒ダレを絡め、職人が香ばしく焼き上げたこだわりの鴨串。中でも名物は肉汁溢れる鴨生つくね串と鴨ねぎ串。つくねは生の状態からじっくりと炙ることで、ふっくらジューシーに仕上げました。こちらは是非黄身ダレをつけてお召し上がり下さい。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

和に拘り職人の技が光る日本料理。お好きなお酒でゆっくりとお食事をお楽しみ下さい。

季節ごとの旬の食材を厳選し、ひと手間もふた手間もかけ丁寧に串に刺しています。 総ての串において、旬食材の旨味を引き出す工夫が凝らされている。 「ほっとする美味しさ」 「胃にもたれない」 「安心して食べられる」 串かつをお楽しみ下さい。

旬の食材を贅沢に使った本格和食をお楽しみ頂ける当店。日本料理と合わて楽しむのに最適な、日本酒を厳選して取り揃えております。獺祭などの銘柄酒や、冬限定の「ふぐひれ酒」など、様々な日本酒をご堪能いただけます。こだわりの和食と上質な日本酒で素敵なひと時をお過ごしください。

天ぷらは、揚げの技と食財が命。厳選した食材の旨味を、伝統の技術で引き出し、油の香ばしさを付け加えご提供いたします。その日のものは毎朝その日に仕込み、海老は尻尾まで食べられるよう水抜きや包丁を入れる等、丁寧な下処理も欠かしません。高い専門性と厳選食材の織りなす自慢の天ぷらをどうぞご賞味ください。

当店では生搾りと玉締め搾り、2種類の胡麻油を絶妙に配合した揚げ油を使用し、最適な温度管理と職人の巧法で格別な天麩羅に仕上げご提供しています。ディナータイムはこだわりの天麩羅やお造りなどの付いた贅沢なコースをお楽しみ頂けます。

季節の食材を、まごころ込めて丁寧に調理しました。

見ても食べても楽しめるハレツバメのおばんざい。旬の食材を使用し、和食に洋食材や洋食の調理法を取り入れ、イマどきの『センス和食』に仕上げています。単品は395円(税込)～。色々な種類がつまめる「冷菜5種盛り合わせ」がおすすめです。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

2時間飲み放題付の宴会コースには通年のコースと、期間限定のコースをご用意！ 通年のコースでも、季節ごとに旬の食材を取り扱ったメニューに変更しております。 新宿での忘年会・新年会など各種ご宴会の際には、季節の味わいをお楽しみください。 喫煙専用室を完備しており、お客様に最適な環境をご用意しております。

見ても食べても楽しめる、ハレツバメのおばんざい。旬の食材を使用し、和食のきんぴらに洋食材を取り入れたり、豆腐ではなくマスカルポーネを使った白和えにしたりと洋食の調理法を取り入れ、イマどきの『センス和食』に仕上げています。色々つまめる冷菜五種盛り合わせがおすすめです。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

明治18年創業。現在の銀座4丁目に小さな屋台店としてスタートした天國。創業以来、受け継がれてきた伝統の職人技と味は、『天ぷらといえば天國』と呼ばれる所以。全国各地より吟味した山海の幸を、熟練の職人がこだわりの高級胡麻油で絶妙にお揚げ致します。サクサクっとした軽快な口当たりで、食後にもたれないのが特徴。

五条自慢の黒毛和牛を始め、厳選肉を使用し和のテイストで召し上がっていただけます。落ち着いた雰囲気の中ディナーをお楽しみください。 顔合わせ・接待・記念日・誕生日など様々なシーンに合わせてお使いいただける個室もご用意しております。 落ち着いた『和』の空間がひろがる個室でゆっくりとお過ごしいただけます。

手造りの「長崎かまぼこ」と言われているおでん種を長崎から直送で仕入れています。その日とれた魚のみで、造っているので、風味と味が違います。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

老舗日本料理店で腕を振るった料理人たちが創る会席コースは11,000円、13,500円、16,000円、22,000円をご用意しております。季節の食材がもつ素材の良さを生かしながら日本伝統の技術と料理人のこだわりをご堪能下さい。