なんば（難波）で鱧しゃぶ、串かつなど「和食」が美味しい人気店15選

ごはんと共に味わうおかずは、旬の食材を使用した逸品ばかり。見た目の華やかさはもちろんのこと、「象印食堂」ならではのごはんとの相性もしっかりと追及した味わい豊かなおかずとなっております。

昭和5年、大阪新町で小さな日本料理店から歩み始めた「吉兆」。以来、創業者・湯木貞一の「日本料理の真髄はお茶にあり」という言葉を信条に、心を尽くした『本格懐石』を提供し続けております。素材の吟味、味は元より、目で感じる彩りに季節感を演出。献立は毎月替えて、一期一会の喜びをお届けいたします。

炉端でじっくり焼き上げる神戸牛や新鮮な魚介を使ったお造りなど、旬を堪能していただくため素材本来の旨味を大切に創り上げていきます。会社のご宴会やお仲間との飲み会などに最適。口の中いっぱいに広がる美味しさをお楽しみください。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

この道30年の｢和｣を極めた料理人による、四季折々の和食を愉しめます(ウラ難波店限定)。　　バッフィバルバ特製｢炙り地鶏の味噌鍋｣がおすすめ！てっちり・クエ鍋等もご予約OK。

切り身が肉厚で大きい、旨みを味わう逸品の｢はもしゃぶ｣を自家製ポン酢でいただく。 新鮮な鱧は、お鍋に野菜とごちゃ混ぜに入れるのではなく、先に鱧を自家製ポン酢で召し上がって頂きます。そうすることで、野菜のアクもなく、本来の美味しさを味わえます。肉厚の「はもしゃぶ」は食べごたえ抜群です。

串揚げ各種（■牛■豚■玉ねぎ■うずら■茄子■鶏■チーズ■紅生姜■蓮根■帆立■海老■アスパラ）

フードファイターのジャイアント白田がプロデュース！大阪名物串カツ専門店◎自慢の串カツは、厳選素材、そして『秘伝の衣』・『素材の味を引き出すソース』・『独自ブレンドの油』を使用したこだわりの味わい！定番メニューは勿論、四季折々の旬の食材を使用した期間限定の季節の厳選串カツもございますので、お楽しみに！

食事の最後にお出しする白ご飯は、「米の老舗 小倉」（大阪市城東区）の店主が拘りに拘り抜いた、合わせ米。香り、つや、粘り、甘み、食感のバランスが非常に良い、味のあるお米。お客様の進み具合を見ながら土鍋に火を入れ、一番美味しいタイミングでお出ししています。

鯛は、明石海峡の潮流に育まれた天然真鯛のみを厳選。お米は、時期や湿度に応じてお米マイスターがブレンドするオリジナル米です。長年にわたり使い込んだ専用の土鍋を使い、鯛本来の食味を活かすため、炊き込みの味付けは酒と昆布と塩のみ。シンプルながらも奥深い滋味を、熟練の板前が引き出します。

当店一番人気はもちろん串かつでございます。新鮮な食材を使用し定番の肉や魚、野菜のほかにも変わり種やデザートまで全35種をご用意しております！老若男女問わずに愛されるほんのり甘い横綱特製串かつソースとサクサクふわふわの衣の相性は抜群です！注文をいただいてから揚げ始めるので、熱々をご堪能下さい！

お好みに合わせて1本ずつはもちろん、おすすめの10本盛合わせセットや串カツ盛合せがついたコースも♪ 毎日綺麗な油で揚げる薄い衣の串カツだから、胃もたれしにくい♪

それぞれの素材を見極め、本当に美味しいと思える串揚げを職人のこだわり技で丁寧に仕上げます。黒毛和牛や白焼き鰻をはじめとする上質な素材に加え、「鮑柔らか煮」や「鯛しそおろしポン酢」などの職人のひと手間を加えたワンランク上の串揚げをご用意しております。単品150円（税込165円）/串～ご注文いただけます。

だし茶漬け専門店はじめました。鱧だし、茶だし、ゴマだしの三種類をお選びいただきます。 なかでも手間暇かけた鱧ダシは絶品。

串カツのための秘伝ソースは、始めはスパイシーで後から甘みがくる絶妙のブレンド！厳選食材を薄衣にくぐらせ、米油100％でカラリと揚げた、しつこくなく何本でも食べられる絶品串カツが当店の自慢です♪わさび醤油で食べる『牛ワサビ』や、オーロラソースで猫の肉球をイメージした『風太特製肉球』がおすすめ。

備長炭で1つ1つじっくり焼き上げ、調味料も素材に合わせ、自信を持ってご提供いたします。 新鮮海の幸は、日々の市場厳選素材使用。絶品の「車海老」は特に大人気!!素材を生かした『厳選の海の幸』を、こだわりの『備長炭』でじっくり焼き上げる。 五感で味わうわたるの串焼きをご堪能ください。