厳選！銀座の割烹料理、創作懐石料理などデート・接待にも使える日本料理のお店15選

和の鉄人「道場六三郎」のお店です。40歳の時にお店をスタート。80代現役料理人道場六三郎 長い月日の経験と志の詰まった店です。今現在もそのままの形で伝統を守りつつ、新しい料理を追求し続けています。

【日本料理 銀座 一】の季節のおまかせコースは、ご宴会・接待・会食などの各種お集まり、誕生日や記念日などの特別な日のお食事にも最適です。 コース内容は季節毎に変更。春は鯛、夏はハモや鮎、秋は松茸、冬はクエや鍋など旬の食材を使ったお料理をご用意致します。

旬の食材とお出汁の深い味わいを美味しく楽しめる、旬づくしの名物料理をぜひご堪能ください。季節によって食材が異なります。

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

経験豊かな料理長が築地に足を運び直接自分の目で選び、その素材の持つ一番良い状態・時期を見極めます。 季節を感じられる旬の食材を使うことを一番大切にし素材同士をより引き立たせるように組み合わせ、最良の調理法でお客様にご提供できるよう心がけております。 心を込めてお作りした本格懐石料理をご賞味下さい。

銀座「本店浜作」の伝統料理にはいくつかございますが、「鰈の煮下ろし」は特に皆様にご好評のようです。初代店主が創意工夫の末出来上がった料理です。油で揚げているにもかかわらずサッパリとした味でどなたにも好評です。鰈の他に季節よりアイナメ、オコゼ、鱧などでもお楽しみいただけます。季節の旬をご堪能下さい。

四季の移ろいを膳に託した、伝統の技と時代の感性が息づく懐石料理。ゆかしい加賀の伝統を活かした懐石料理をこころゆくまでお楽しみ下さい。

一つ一つの皿から、一期一会を感じて頂ける料理を創ります

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

＜ご接待・歓送迎会におすすめ＞店主おすすめ【松茸と宝楽焼き】会席。秋の名物「松茸炭火焼と土瓶蒸し」、「秋の宝楽焼き」をメインに、旬の味覚　“鱧＆羽太＆銀鱈”などの味わえる本格会席コース。 銀座の完全個室で大切なお客様との大切なひとときをおもてなし致します。【アクセス便利】銀座駅A-5出口徒歩３分

厳選した旬の食材本来の美味しさを引き出し、盛り付けや器で日本の心や四季の移ろい風習などを感じていただける料理をご提供いたします。ひとつひとつの料理を職人が真心を込めてお作りしておりますので、存分にお楽しみください。大切な方との記念日やご接待など幅広い用途にご利用いただけます。

その時季、季節のおいしさの瞬間を・・・。 　日本料理の四季を感じてください。

日本料理の基本は素材の味を引き出すこと。出汁を大切に、素材の持ち味を様々な調理法で最大限に引き出します。 春は鯛、夏は鮎、秋は松茸、冬はクエ、と四季折々の食材を用いて日本の季節を感じて頂きます。その時の自然の恵みを最も活かして調理します。 大切な人と大切な時に、五感で楽しむ日本料理をご堪能下さい。

料理長自ら築地の河岸へ通い、その目で確かめた魚介と野菜。そして旨みの溢れるお肉、和食の基本であるお出汁…。食材や味付けの基本から吟味し、丁寧に扱うところから、料理長の調理がはじまります。舌で旬を感じる伝統の日本料理ならではのお料理の数々で、和食の魅力をたっぷりと体感ください。

お食事は、旬の食材を使用した料理、また和菓子とともに、厳選されたお茶も堪能していただけます。焼く・煮る・漬けるなど日本の伝統的な調理法により食材の旨みを丁寧に引き出しました。日本の食文化の基本となる「一汁三菜」や茶を食す会席「茶食会」など、滋味を感じていただけるメニューをご用意しています。

うなぎを丸ごと1本やわらかくコトコト煮込み、料理長が厳選したこだわり米（ミルキークィーンとコシヒカリを秘伝ブレンド）をお客様の注文を頂いてから炊き上げる特撰釜炊きご飯です。あつあつの釜炊きご飯はまさに絶品です。出来上がるまでにお時間を30分程頂戴いたしますのでお急ぎのお客様は予約時にお申し付けください

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

旬のものを小ぶりのお皿にちょんとのせた「豆皿料理」は見た目も華やかで可愛らしい逸品。