金沢で米沢牛、熟成肉など人気の肉料理を味わえる店15選

厚み約１センチの分厚い牛タンです。 一度食べたらやみつきになること間違いなしです！

厳しい条件を満たし、認定された飼育者によって、丁寧に育てられた日本三大黒毛和牛『米沢牛』。とろける肉質と適度な脂身が絶妙のバランスです！当店では、米沢牛を一頭買いしておりますのでコストを抑え、お手頃価格でご提供致します。 ＜おすすめ！カルビ 999円（税抜）＞ ＜上ロース 1,700円（税抜）＞

冷凍と比べて肉汁・旨みが全然ちがうんです！よく刻みネギやゴマ油をかけた牛タンがありますよね.。そうすると牛タン本来の肉汁の旨みが消えてしまうんです。塩・コショーだけで食べるから美味しさが一層ひきたちます。だからこそ生にこだわるんです！

当店の一度は食べて欲しいオススメ肉は2種類！一つ目は、一頭の牛から数百グラムしか取れないタン元だけを厚切りにした『極上厚切り牛タン』980円（税抜）！柔らかくジューシーな味わいの品です♪そして、きめ細かく柔らかい肉質に口の中でとろける様な甘みのある脂の『能登牛リブロースだるま焼き』1,980円（税抜）です！

骨付きの大きな部位のまま、温度1℃～３℃、湿度60％～80％で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り寝かせます。通常は20日程度の熟成期間ですが、サカエヤから仕入れる肉は45日～60日の超熟成肉。このような過程でエイジングされたものは、骨からの旨みなどもいっしょになり肉質はやわらかく、芳醇な香りになります。

当店ではタンとは言ってもスタンダードなものだけではなく、タンすじ、タンコロ、厚切り上タンなどもご用意しております。タン特有のプリッとした食感、コリコリとした歯ごたえ、噛み締めるたび口の中に溢れる旨みを堪能ください。中には数量限定のものもございますのでお早めに！

狩猟免許を持つシェフが自ら捕獲した鴨や鹿を使ったジビエ料理は期間限定の人気メニュー。他にも２階レストランでは地元北陸の新鮮な魚を使ったお料理、シェフが自ら出向いて仕入れたお肉料理、希少食材を使ったこだわりのお料理をご用意しております。

能登牛を始め佐賀牛、宮崎牛などを炭火で焼きあげる！！黒とグレーで統一されたシックでオシャレな店。もちろん肉にはこだわりをもち、和牛ランク最高のA5の肉を炭火で焼き、鉄板でカットして、西洋ワサビをのせて食べると、肉本来の味が楽しめます。旬の魚介類も鮮度抜群。オリジナル料理もあり、リピーターが多い。

ＴＳＩＢＯＭＩに来たらまずはこれ！当店のイチオシメニュー『ロースとビーフ』国産牛もも肉を57℃でじっくり低温調理。50g～お好きなだけご注文ＯＫ♪選べるソースは「マスタードと赤ワインソース」「和風柚子こしょうソース」「グレービーソース」の3種類をご用意致しました！

当店一番人気の『牛タンランチ』は、オーダーが入ってから目の前で一気に焼上げ提供します。焼き立ての牛タンはご飯との相性も間違いなし！ぜひ一度ランチでご賞味あれ！

メニューが大幅に変わりました！ わんの一押しトンテキ！！

銘柄ではなく【質】にこだわる自慢の和牛！厳選したA4ランク以上の和牛ご提供◎旨みにあふれる肉質を是非ご堪能下さい。また、厳選したお肉をより美味しく召し上がっていただけるよう、七輪焼肉にもこだわっております。遠赤外線でじっくり焼いたお肉はやわらかくてジューシー！とにかく「旨い」を追及しております。

肉汁の旨味を逃さない特殊構造の鉄板で、肉汁が鉄板の穴からタレ皿に落ちるようになっております。

新鮮な厳選肉の様々な部位をご提供。おすすめは「特上カルビ」。断面が美しく、ジューシーな旨味が溢れ出す極上の一品です！他にも「和牛みすじ」や「ハラミ」、鮮度抜群の「ホルモンMIX」など、上質な旨味を堪能できる部位を多数ご用意しております。

200gの「イチボステーキ」には、オーストラリア産のロンググレインの牛肉を使用しております。穀物飼料を300日以上与えた最高級の肉質は、脂と赤身のバランスが良く、柔らかくしっかりとした旨味が特徴です。地元のブランド肉を使用した「能登牛A5ランクミスジステーキ」や「能登豚のクラフトビール煮」もお見逃しなく！