金沢で米沢牛、熟成肉など人気の肉料理を味わえる店15選

厚み約１センチの分厚い牛タンです。 一度食べたらやみつきになること間違いなしです！

厳しい条件を満たし、認定された飼育者によって、丁寧に育てられた日本三大黒毛和牛『米沢牛』。とろける肉質と適度な脂身が絶妙のバランスです！当店では、米沢牛を一頭買いしておりますのでコストを抑え、お手頃価格でご提供致します。 ＜おすすめ！カルビ 999円（税抜）＞ ＜上ロース 1,700円（税抜）＞

冷凍と比べて肉汁・旨みが全然ちがうんです！よく刻みネギやゴマ油をかけた牛タンがありますよね.。そうすると牛タン本来の肉汁の旨みが消えてしまうんです。塩・コショーだけで食べるから美味しさが一層ひきたちます。だからこそ生にこだわるんです！

当店の一度は食べて欲しいオススメ肉は2種類！一つ目は、一頭の牛から数百グラムしか取れないタン元だけを厚切りにした『極上厚切り牛タン』980円（税抜）！柔らかくジューシーな味わいの品です♪そして、きめ細かく柔らかい肉質に口の中でとろける様な甘みのある脂の『能登牛リブロースだるま焼き』1,980円（税抜）です！

骨付きの大きな部位のまま、温度1℃～３℃、湿度60％～80％で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り寝かせます。通常は20日程度の熟成期間ですが、サカエヤから仕入れる肉は45日～60日の超熟成肉。このような過程でエイジングされたものは、骨からの旨みなどもいっしょになり肉質はやわらかく、芳醇な香りになります。

当店ではタンとは言ってもスタンダードなものだけではなく、タンすじ、タンコロ、厚切り上タンなどもご用意しております。タン特有のプリッとした食感、コリコリとした歯ごたえ、噛み締めるたび口の中に溢れる旨みを堪能ください。中には数量限定のものもございますのでお早めに！

当店で使用するのはステーキの本場・米国でトップクラスの「プライム」に認定されたアンガスビーフ。脂肪分が少なく、肉本来の風味を味わえるのが特徴で、味わい・ジューシーさ、柔らかさのすべてにおいて高品質。このアンガスビーフの熟成肉を、選び抜いたスパイスで絶品なステーキに仕上げてお出しします。

狩猟免許を持つシェフが自ら捕獲した鴨や鹿を使ったジビエ料理は期間限定の人気メニュー。他にも２階レストランでは地元北陸の新鮮な魚を使ったお料理、シェフが自ら出向いて仕入れたお肉料理、希少食材を使ったこだわりのお料理をご用意しております。

能登牛を始め佐賀牛、宮崎牛などを炭火で焼きあげる！！黒とグレーで統一されたシックでオシャレな店。もちろん肉にはこだわりをもち、和牛ランク最高のA5の肉を炭火で焼き、鉄板でカットして、西洋ワサビをのせて食べると、肉本来の味が楽しめます。旬の魚介類も鮮度抜群。オリジナル料理もあり、リピーターが多い。

ＴＳＩＢＯＭＩに来たらまずはこれ！当店のイチオシメニュー『ロースとビーフ』国産牛もも肉を57℃でじっくり低温調理。50g～お好きなだけご注文ＯＫ♪選べるソースは「マスタードと赤ワインソース」「和風柚子こしょうソース」「グレービーソース」の3種類をご用意致しました！

当店一番人気の『牛タンランチ』は、オーダーが入ってから目の前で一気に焼上げ提供します。焼き立ての牛タンはご飯との相性も間違いなし！ライスセットも付いて1,000円～（税抜）お得な価格で牛タンを召し上がることができますので、ぜひ一度ランチでご賞味あれ！

「牛イチボのロゼステーキ」大変人気商品。ぜひご賞味ください。 おかみのお肉を一口食べるとあふれる肉汁はビールとも相性抜群。

銘柄ではなく【質】にこだわる自慢の和牛！厳選したA4ランク以上の和牛ご提供◎旨みにあふれる肉質を是非ご堪能下さい。また、厳選したお肉をより美味しく召し上がっていただけるよう、七輪焼肉にもこだわっております。遠赤外線でじっくり焼いたお肉はやわらかくてジューシー！とにかく「旨い」を追及しております。

肉汁の旨味を逃さない特殊構造の鉄板で、肉汁が鉄板の穴からタレ皿に落ちるようになっております。

当店は食肉卸問屋様のご協力のもと、厳選された牛肉をご提供！さらにブランド牛の希少部位も扱っております。お肉の旨味を引き出した一品料理や「カルビ」「上タン塩」「焼しゃぶ」など、色々なお肉が楽しめるコースも充実！普段のお食事はもちろん、宴会や特別な記念日などに当店自慢のお肉をぜひお召し上がりください。