金沢で米沢牛、A5ランク牛など人気の肉料理を味わえる店15選

厚み約１センチの分厚い牛タンです。 一度食べたらやみつきになること間違いなしです！

厳しい条件を満たし、認定された飼育者によって、丁寧に育てられた日本三大黒毛和牛『米沢牛』。とろける肉質と適度な脂身が絶妙のバランスです！当店では、米沢牛を一頭買いしておりますのでコストを抑え、お手頃価格でご提供致します。 ＜おすすめ！カルビ 999円（税抜）＞ ＜上ロース 1,700円（税抜）＞

能登の海と山に囲まれた美しい自然の中で丹誠込めて育てられた能登牛は、肉のきめが細かく脂肪が良質。赤みとサシのバランスが絶妙であり、和牛のおいしさをもっとも左右する脂が甘くて美味しいのが能登牛最大の魅力です。 肉自体に十分な旨味があるので、無駄な下味をつけず風味づけ程度でおいしくいただけます。

冷凍と比べて肉汁・旨みが全然ちがうんです！よく刻みネギやゴマ油をかけた牛タンがありますよね.。そうすると牛タン本来の肉汁の旨みが消えてしまうんです。塩・コショーだけで食べるから美味しさが一層ひきたちます。だからこそ生にこだわるんです！

和牛でしか味わえない旨さ。その日の、希少部位をご用意いたします。(写真はフランクという部位)

当店の一度は食べて欲しいオススメ肉は2種類！一つ目は、一頭の牛から数百グラムしか取れないタン元だけを厚切りにした『極上厚切り牛タン』980円（税抜）！柔らかくジューシーな味わいの品です♪そして、きめ細かく柔らかい肉質に口の中でとろける様な甘みのある脂の『能登牛リブロースだるま焼き』1,980円（税抜）です！

骨付きの大きな部位のまま、温度1℃～３℃、湿度60％～80％で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り寝かせます。通常は20日程度の熟成期間ですが、サカエヤから仕入れる肉は45日～60日の超熟成肉。このような過程でエイジングされたものは、骨からの旨みなどもいっしょになり肉質はやわらかく、芳醇な香りになります。

創業大正３年花島精肉本店より直送！！オーナー自ら産地にこだわらず買付、厳選した国産黒毛和牛をお届け

来店されるお客様のほとんどが注文なさる塩ネギ牛タンは、奥能登海水塩を使用したネギのシャキシャキの歯ごたえとお肉のコリコリの食感がたまらない一品！当店へお越しの際は是非ご賞味あれ！ ＜塩ネギタン 730円（税抜）＞

当店で使用するのはステーキの本場・米国でトップクラスの「プライム」に認定されたアンガスビーフ。脂肪分が少なく、肉本来の風味を味わえるのが特徴で、味わい・ジューシーさ、柔らかさのすべてにおいて高品質。このアンガスビーフの熟成肉を、選び抜いたスパイスで絶品なステーキに仕上げてお出しします。

狩猟免許を持つシェフが自ら捕獲した鴨や鹿を使ったジビエ料理は期間限定の人気メニュー。他にも２階レストランでは地元北陸の新鮮な魚を使ったお料理、シェフが自ら出向いて仕入れたお肉料理、希少食材を使ったこだわりのお料理をご用意しております。

イベリコ豚はくちどけの良い脂が特徴のお肉です。

能登牛を始め佐賀牛、宮崎牛などを炭火で焼きあげる！！黒とグレーで統一されたシックでオシャレな店。もちろん肉にはこだわりをもち、和牛ランク最高のA5の肉を炭火で焼き、鉄板でカットして、西洋ワサビをのせて食べると、肉本来の味が楽しめます。旬の魚介類も鮮度抜群。オリジナル料理もあり、リピーターが多い。

名物の「黒毛和牛　牛タンしゃぶしゃぶ」！ 画像はあえて載せません！お店に来てのお楽しみ♪

ＴＳＩＢＯＭＩ（つぼみ）に来たらまずはこれ！当店のイチオシメニュー『ロースとビーフ』を好きなだけ！一人前サイズ50gくらいからご注文ＯＫ♪選べるソースは「マスタードと赤ワインソース」「和風柚子こしょうソース」「グレービーソース」の3種類をご用意致しました！