厳選！池袋のいくら丼、のどぐろなど魚料理の店まとめ（4ページ目）

仕入れには一切の妥協なし。板長や店長らが早朝豊洲に足を運び、目利きした鮮魚のみを使用しております。素材本来の旨みを手間暇かけて最大限に引き出したネタは３０種類以上。江戸前の技と心をご堪能ください。

火入れの加減や味のバランスに細心の注意を払い、繊細な味わいを加えています。素材そのものの持ち味を引き立てるため、余分な手を加えず、絶妙な火加減で旨味を閉じ込め、味のバランスを大切にします。また、見た目にも配慮し、盛り付けや色合いにも細やかな気配りをしています。

IROHAでは全国各地の新鮮な魚介類や野菜を毎日仕入れています。 お刺身はもちろん、皆様に食べてもらいたいオススメメニューを毎日書いてお待ちしております！

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

池袋のオイスターバーで新鮮生牡蠣をご堪能ください。ウニやイクラ、キャビアなどをトッピングした、他では味わえない絶品の高級スタイルの牡蠣をお楽しみください。 他にも肉料理やイタリアンでお客様をおもてなし致します。

信頼できる漁師さんからの仕入れにより、極上の鮮度と驚きの価格を実現！さまざまな調理方法で彩るお魚料理は、素材の味を存分に引き出した逸品の数々です。何より、お刺身は口に入れた瞬間、当店のお魚がいかに新鮮かおわかりいただけるかと思います♪

愛宕の山をのぞき九州の蒼き海に育まれた濃厚で爽やかな味わいのあたご鯖を是非お召し上がり下さい。 ※金曜日・土曜日のみの販売となっております。 無くなり次第終了となりますので予めご了承下さい。

当店の「とらふぐ」は、職人が一尾一尾丁寧に目視で確認した産地直送の国産とらふぐのみを仕入れているため、最上級の旨味をお愉しみ頂けます。「泳いだまま」仕入れているので鮮度がいいものをお客様のテーブルに提供させて頂きます。新鮮さを見た目でも感じて頂けるのが当店の売りです。

当店の生牡蠣は紫外線殺菌した海水の中に20時間以上入れて滅菌浄化され、直ぐに高圧洗浄機でさらに丁寧に洗いあげます。その後当店に直送していただいておりますので、生でも安心してお召し上がり頂けます。

えさにハーブや果実を混ぜて丁寧に育てた高級ブランド鮮魚が、｢果実魚｣。個体によっては、天然ものよりも高品質のものもある養殖魚なので安心安全。通年で安定供給されることも特徴です。

その日の、オススメのお作りを厳選して盛り合わせにさせて頂きます！

日本中の選ばれた鮮魚が集まる言わずと知れた豊洲市場。その中で選ばれ続けている卸、それが【尾坪水産】。魚のコンディションを見極め良心価格で落とし、個体レベルで仕立てや配送時の徹底した温度管理をした鮮魚が市場から直送。

「知床ほっけ」は、知床羅臼の漁師さんより直送されたほっけを、炭火でじっくりと焼いてからご提供。旨味が凝縮した柔らかくジューシーなほっけは、素材本来の美味しさが際立つ一品です。こだわり抜いた当店自慢の銘酒とともにお愉しみください。

黒糖を飼料に混ぜて育てたサバは、オリーブ油などで有名なオレイン酸と旨味・甘味の遊離アミノ酸が普通の魚の約 1.5 倍~1.3 倍と多く、今までにない濃厚ながらも後味がさっぱりする甘さの脂で、日持ちが良い魚に育ちます。そして生臭さも少ないので、魚嫌いのお子様や女性も抵抗なく食すことができます。

職人が握る鮮魚の握り寿司 特別な日や大切な方とのひとときに、職人が握る鮮魚の握り寿司をお楽しみください。

まぐろ、サーモン、ぶり、たこ、赤海老以外に季節のおすすめの魚もご用意しております！ 素材の旨みを活かした刺身・ユッケ・お寿司などを是非ご堪能ください！