厳選！銀座の創作懐石料理、ミニ懐石などデート・接待にも使える日本料理のお店15選

梅の花では、名物の豆腐と湯葉をベースに、季節の食材を活かした懐石コースをご用意しています。華やかな見た目に、出汁や食材の豊かな香り…四季折々の情緒を五感を使ってご堪能いただけます。接待や宴会などのビジネスシーンから、ご友人やご親戚とのお集まり、同窓会など大人数でのお集りなど幅広くご利用いただけます。

経験豊かな料理長が築地に足を運び直接自分の目で選び、その素材の持つ一番良い状態・時期を見極めます。 季節を感じられる旬の食材を使うことを一番大切にし素材同士をより引き立たせるように組み合わせ、最良の調理法でお客様にご提供できるよう心がけております。 心を込めてお作りした本格懐石料理をご賞味下さい。

献立は月で替わります。季節の味、旬の味、ろくさん亭ならではの味を至福の時間とともにお召し上がりください。

銀座「本店浜作」の伝統料理にはいくつかございますが、「鰈の煮下ろし」は特に皆様にご好評のようです。初代店主が創意工夫の末出来上がった料理です。油で揚げているにもかかわらずサッパリとした味でどなたにも好評です。鰈の他に季節よりアイナメ、オコゼ、鱧などでもお楽しみいただけます。季節の旬をご堪能下さい。

日本各地の選び抜いた旬の素材を、日本の食文化や様々な調理法で現代風にアレンジした「現代里山料理」。ランチとディナーではその月ごとの厳選した旬素材を使用したコース料理をご用意。新しい組み合わせや演出で表現したワンコースをご用意。ワインや日本酒、焼酎と合わせながら、季節の素材の旨味をお楽しみください。

一つ一つの皿から、一期一会を感じて頂ける料理を創ります

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

旬の時期に水揚げされた日本を代表する"ブランドガニ"を「ゆで」「焼き」「カニしゃぶ」など、その時、一番美味しい食べ方でまるごと堪能できる活蟹料理をお楽しみください。

お食事は、旬の食材を使用した料理、また和菓子とともに、厳選されたお茶も堪能していただけます。焼く・煮る・漬けるなど日本の伝統的な調理法により食材の旨みを丁寧に引き出しました。日本の食文化の基本となる「一汁三菜」や茶を食す会席「茶食会」など、滋味を感じていただけるメニューをご用意しています。

日本料理の要である「出汁」、この基本でもある出汁を作り出すための素材が昆布と鰹節です。昆布は「羅臼産」と「日高産」の２種類を使い分け、鰹節は「枕崎産」を使用しております。

伝統の重みと革新の挑戦が融合した和牛しゃぶしゃぶ。厳選された和牛を、こだわりのだしでさっと仕上げることで、肉の旨味を最大限に引き出します。古き良き技法を守りつつ、現代の感覚で新たな味わいを生み出す至福のひととき。素材本来の魅力を感じながら、贅沢な味わいをご堪能いただけます。

日本料理の基本は素材の味を引き出すこと。出汁を大切に、素材の持ち味を様々な調理法で最大限に引き出します。 春は鯛、夏は鮎、秋は松茸、冬はクエ、と四季折々の食材を用いて日本の季節を感じて頂きます。その時の自然の恵みを最も活かして調理します。 大切な人と大切な時に、五感で楽しむ日本料理をご堪能下さい。

熟練の匠の技が奏でる極上の活蟹料理 。 選のブランドガニを提供。店主自ら、毎日市場に足を運び、旬のものを中心に厳選する。活蟹料理はもちろん、自慢の逸品料理など、お客様が口にするものすべてに店主のこだわりが感じられます

特選素材の美味しさを最大限引き出すため、シンプルかつ繊細な味付けに。素材と正面から向かい合い、一品一品丁寧に調理しております。日本各地から仕入れる鮮魚の御造りや煮魚、備長炭で焼き上げる焼物、カウンター席限定の珍味炭炙りなど、地酒とともにお愉しみください。

自慢の鰻づくし会席(お一人様14300円)は、自慢のうなぎ料理の粋が味わえる、当店自慢のコース。 お通し2品・お造り・鰻半白焼・酢の物・八寸・揚げ物・ちり蒸・鰻蒲焼・お食事セット・季節の果物と、充実の内容。 接待・お祝い・大事なお席にピッタリの、老舗の伝統が味わい尽くせるコースです。

当店は個室多くご用意しております。2名様～80名様規模までの個室対応。銀座では珍しい10名20名30名で対応できる上質な個室もございますので、ご接待やご会食にご利用ください。