広島市で熟成肉など人気の肉料理を味わえる店（2ページ目）

広島名物「コウネ」を、最高級あか牛ブランド「延寿牛」100％でご提供する日本唯一の専門店です。一流ホテルやレストランでしか扱われない希少な赤身肉は、冷めても固まらない驚くほど上品で軽やかな脂質が魅力。これまでのコウネの常識を覆す、とろけるような極上の旨味をぜひ一度ご堪能ください。

ブラジルスタイルのグリルを使い、肉を回転させながら焼いていくシュラスコは、まさに本場の味わい。味付けはいたってシンプルで、肉本来の旨みが最大限に引き出されています。

熟成によって旨味を閉じ込め鉄板と炭火でじっくり焼き上げた一押しメニュー (牛タン、豚ロース、牛サーロイン各100g )

国産はもちろんのこと、世界各国から様々なお肉を仕入れております。和牛・豚だけでなく鴨・子羊・鹿などもご用意。素材と火入れにこだわった自慢のお肉料理をメインに、ドリンクとのマリアージュもお楽しみください。

東広島産柔らか鹿肉ステーキ豊栄から志和にかけてわな猟にこだわった鹿肉です。新鮮で質の高い処理を施したクセの抑えたロース、ヒレをご提供致します

旨くてええもん安うてお得！そんな牛肉が地元兵庫にありました。神戸牛と関係の深い「但馬牛」。その仔牛を産み終えた親牛をサシが入るよう再飼育したブランド牛が「成熟但馬牛」です。但馬牛にはないあっさりとした脂、強い旨み、しっかりとした歯ごたえと深いコク。地元でしか出回らない希少肉を産直で取り寄せています。

罠で捕らえた天然鹿、猪のみを使用。全国に誇る、東広島の最上級天然ジビエをご堪能ください。

当店では『A5和牛』のみを使用。広島食文化、鉄板焼きで一つ一つ丁寧に調理された和牛は肉の旨味と同時に脂の一滴まで堪能できる逸品。ぜひご賞味ください。

厳選和牛のカルビ、ロース、コウネ、ヒレ、ホルモンなど各部位の他に、豚肉、鶏肉、焼き野菜もご用意しております。ごゆっくりと焼肉をご堪能ください。

全国から厳選した黒毛和牛はをはじめ、瀬戸内海や山陰から届く新鮮な活きた鮑や車海老、旬の魚を取り揃えております。

口全体に広がる肉汁の「うまみ」と舌の上で溶けるような「やわらかさ」の黒毛和牛。“焼肉屋は仕入れが命”と、スタッフ自ら解体されたばかりの肉の状態を見極め、その日最高な状態のものを直で仕入れています。ブランドに左右されることなく自分の目で確かめるからこそ、コストパフォーマンスも最高の肉をご提供できます。

黒毛和牛のA4、A5のみ使用

※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

あえて産地を決めずに各地から選りすぐりのA4・A5ランクの和牛を厳選仕入れ。上質な和牛ならではのきめ細やかな脂のノリや心地よい歯ごたえなどすべてにおいて最高品質です。カルビやハラミなど焼肉定番メニューはもちろん、13種類の希少部位も！卓上コンロで勢いよく焼き上げたお肉は思わず笑みがこぼれるほど絶品です！

料理長が毎日業者とやり取りを交わし仕入れるこだわりのお肉。『肉のやま金』で扱う黒毛和牛はA5ランクのBMS10以上のもののみ。その和牛の色々な部位を盛り込んだ「和牛切り落とし(得盛り)」は必食！品質の高い部位をリーズナブルにお楽しみいただける当店のキラーメニューでございます。

『うにく』は、炙った特上サーロインでうにを巻いてお召し上がりいただく一品。サーロインとうにが口の中で溶ける贅沢な味わいはまさに絶品です。広島の地酒と合わせて大人の時間をゆったりと楽しみたい方におすすめ。希少部位の『極上サガリ』など、部位によっては宮崎牛も仕入れます。さっぱりとした味わいが特徴。