【京都】和食で話題・人気のお店まとめ
京都で和食をテーマにしたこだわりのお店まとめが多数掲載中。和食好きなら必見!会席料理、日本料理、お好み焼き・もんじゃなどのまとめが27件掲載されています。人気上位のまとめは、「京都駅で創作京料理、創作和食など「和食」が美味しい人気店」、「四条河原町周辺・寺町で創作和食、茶碗蒸しなど「和食」が美味しい人気店」、「四条烏丸・烏丸御池で真鯛釜めし、創作京料理など「和食」が美味しい人気店」などです。
注目まとめ
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四条河原町周辺・寺町でおすすめ！京風塩もんじゃなど人気のお…お好み焼き・もんじゃ -
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伏見・醍醐でおすすめ！人気のお好み焼き・もんじゃのお店お好み焼き・もんじゃ -
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京都駅でおすすめ！人気のお好み焼き・もんじゃのお店お好み焼き・もんじゃ -
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和食の気になるワード
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おぼろ豆富
豆乳ににがりを加えた後、固まりきらないうちに汲み出して作る、ふるふるとした食感が特徴の豆腐。「寄せ豆腐」、「汲み出し豆腐」と呼ばれることもある。そのまま食せば、素材そのものの味と、やわらかな食感を堪能できる。好みに合わせてにがりを撹拌する作業を自分で行うことが出来るお店もある。
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本マグロ
まぐろの種類の中でも最も大型で、肉質がよく、値段も高い。天然ものでは青森県大間産の本まぐろが最高峰とされるが、近年は外国産の本まぐろも多く輸入されている。他の種類のまぐろに比べて脂ののりがよく、大トロから中トロ、トロ、赤身まで、部位ごとに大きく異なったおいしさを味わえるのも、本まぐろならでは。
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モダン焼き
関西発の焼きそば入りお好み焼きのこと。生地で焼きそばをサンドするタイプ、焼きそばを生地の下に敷くタイプの２つがある。広島風とよく混同されるが、広島風は生地を薄いクレープのように広げて焼き、その上に具をのせて層を作っていく点がモダン焼きとは異なる。名前の由来は諸説あるが、今までにない、現代風という意味で「モダン焼き」としたという説が有力。
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京野菜
京都府内で明治時代以前から栽培された歴史をもつ野菜のこと。京都府が認定する「京の伝統野菜」、農協や流通団体が中心となって選定する「ブランド京野菜」などの指定制度がある。聖護院大根、海老いも、すぐき菜、九条ねぎ、金時人参などが代表的。おせちをはじめ、京都の伝統料理や割烹料理に使われる。
