厳選！銀座のイクラ、うになど魚料理の店まとめ（3ページ目）

「脂の乗りが良く、〆サバに最適なのが松輪産のマサバ。一方、白身魚かと驚かされるほど身に弾力があり、刺身で味わいたいのが愛媛産のマサバです」と語るように、加藤氏は季節・産地によって異なる魚介の魅力を見極めて調理。常時約8種類の「本日の鮮魚」は、全国から厳選した逸品揃いだ。

日本を代表する"ブランドガニ"を「ゆで」「焼き」「カニしゃぶ」など、その時、一番美味しい食べ方でご堪能ください。

かにの美味しさを最大限に引き出す秘伝のだしで味わうかにすきは優しい味わいと召し上げった後のかにと旨味がでた出汁で炊く雑炊は絶品です。ズワイかにの一番のお勧め料理です

深みを増した昆布の旨味を楽しむ「昆布乗せ」、香ばしく炙った脂がたまらない「炙り」など、同じ魚でも調理法1つで全く違う味わいに。各調理法がネタの旨味を最大限引き出します。東京でしか味わえない江戸前の天然魚。金目鯛・黒むつ・穴子など、取り扱う魚介の種類も充実◎ネタからシャリまでこだわり抜いた寿司をぜひ。

当店へお越しの際にぜひ召し上がっていただきたい自慢の「あなご箱めし」。サイズは小箱、中箱、大箱の3種ご用意。成魚の中でも身の小ぶりな、いっそうやわらかいあなごを使った「めそ箱めし」や、しめくくりには焼骨でとった特製出汁でお茶漬け、といった楽しみ方もございます。ぜひご賞味ください。

福岡県宗像市の魚介類や岐阜県関市の原木椎茸、福井県大野市の九頭竜まいたけなど、日本各地の旬の食材を直接仕入れて、絶品天ぷらに仕立てます。素材の旨味はもちろんのこと、サクッと軽い食感とくちどけが自慢の”衣”も魅力のひとつ。季節ごとに変わる、四季折々の天ぷらを楽しめる当店へぜひご来店ください。

によろ助のこだわり。関東では珍しい「地焼き」蒸さずに焼く鰻は食感、旨みともに一度お試しあれ

1916年創業の高級鮮魚問屋が母体で、1960年銀座に鮨専門店『魚がし直営福助』を開店したのが始まりの福助。鮮魚問屋直営ならではの新鮮なネタは、常時50種以上取り揃えております。信頼性の高い技術と新鮮な素材選びをポリシーに、厳選した食材が織り成す、見た目にも美味しい鮨を提供いたします。

季節の牡蠣食べ放題！生牡蠣、素焼き、焼き牡蠣、カキフライなど90分（L.O30分） 食べ放題という牡蠣好きには堪らないコースも！生牡蠣全種類半額キャンペーンなど期間限定サービスは必見！

新鮮な魚介や旬の野菜を中心に本格的な天ぷらをご満喫いただけます。カラっとした天ぷらをお愉しみいただくため油も厳選。日本で作られた、種ではなく綿の実から獲る綿実油。そして熱するのではなく生絞りで採取し、匂いがなく油の純度の高い太白ごま油を適切な割合でブレンドしています。油にコシが出て極上の仕上がりに。

職人技が光るてんぷらは丼にしても絶品です。「天丼」2,500円（税抜）は、つややかな白米の上に旬素材のてんぷらを乗せ、ほのかに出汁が香るつゆで仕上げました。程よい弾力のある車海老や瑞々しい野菜のてんぷらは、噛む度に素材本来の旨味をしっかりとご堪能いただけます。自慢の天丼で滋味深い味わいをご満喫ください。

当店１番人気の〆の一品！！ 有頭海老をベースに芳醇な香りのサフランと旬の魚介でとった出し汁を、厳選した佐賀県産ブランド米「夢しずく」で贅沢に炊き上げた当店自慢のパエリアを是非ご堪能ください！！

旬魚を芳ばしく仕上げた、魚の香味野菜焼き。北京ダックや和牛などの肉料理のほか、魚料理のラインナップも好評

当店は「伴助」のフラッグショップとして、「伴助」ブランドの干物などを展示・物販するほか、レストランでは一般には販売していない最高級プレミアム干物なども含め、存分に「伴助」のおいしさをご堪能いただく飲食スペースとなっております。外国人観光客向けにあらかじめ魚の骨を取り除いた干物料理も提供します。

築地市場をより仕入れる選りすぐりの厳選魚貝。長年にわたり信頼関係を築きあげた魚屋より『季節の一番』の海の幸が揃う。中でも、鉄板焼きとして召し上がっていただきたいのが「アワビ」や「伊勢海老」。とれたてならではの食感と香り。海の旨味がぎゅっと内側に凝縮。口の中で見事に溢れます。