【岡山】肉料理で話題・人気のお店まとめ
岡山で肉料理をテーマにしたこだわりのお店まとめが多数掲載中。肉料理好きなら必見!焼肉、鉄板焼き、ステーキなどのまとめが11件掲載されています。人気上位のまとめは、「【絶品】岡山市で厚切りタン、国産黒毛和牛などうまい焼肉店まとめ」、「岡山市で本格鉄板焼きが味わえる店まとめ」、「岡山市でホルモン焼き！鮮度抜群、安くてうまいホルモン料理が食べられる人気店」などです。
注目まとめ
肉料理の気になるワード
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A5ランク牛
国産牛の等級を表わすA4、A5などの記号は、社団法人・日本食肉格付協会の規定によるもの。A5は余分な脂がなく、肉質も最高級ランク。いわゆる“サシ”と呼ばれる脂肪の入り具合、色ツヤ、弾力や肉質のきめ細かさが評価の対象になっていて、霜降りが多い高級肉ほど、等級の数値も高くなる傾向がある。
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白レバー
一般的にメス鶏の脂肪肝のこと。メス鶏は卵用とされることが多いため、メス鶏自体があまり市場に出回らないことに加え、その中でも1000羽に1羽と言われる希少部位なので希少価値が高い。白レバーは口どけの良さとレバー独特の匂いが少ないことから、地鶏のフォアグラとも呼ばれ、レバー嫌いでも白レバーだけはおいしいとハマる人が続出中。
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短角牛
肉本来の旨味とコクがあり、脂肪の少ない赤身の肉牛。筋肉の割合が多く、アミノ酸に富むことから短角牛は一躍脚光を浴びており、特に南部牛の血筋をひく岩手県の短角牛は、新しいブランド牛として注目されている。ストレスの少ない自然放牧で育てられる為、滋味のある良質な肉質が期待できる。
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Tボーンステーキ
その名の通り、Ｔ字型の骨付き肉を焼いたステーキのこと。Ｔ字を挟んだ片側の肉はサーロイン、もう一方はヒレ。ステーキ肉では人気を二分する２つの部位を１度に楽しめることから、ステーキの王様と呼ばれることも。正確には、Ｔ字型でもサーロインが多いものを指し、フィレの割合が多い場合は「ポーターハウス」と呼ぶこともある。