銀座で熟成肉、松阪牛など人気の肉料理を味わえる店（3ページ目）

コースの初めに提供致します。低温調理ステーキは、お客様のお好みの焼き加減で焼いて頂きお召し上がり下さい。肉質がプルンプルンなので、ミディアムレアがオススメですよ！

長期飼育。産地や銘柄に甘えず一頭一頭目を凝らし、肉と会話をして初めて極上の品質を実現できます。そしてそれを引き立てる、プロフェッショナルの目利きによる高級且つ上質な食材。トリュフ、キャビア、松茸等、季節の旬と上質な肉が奏でる肉屋田中のお料理をどうぞ。

どーんと！約2キロの塊ロースを数種類のハーブとミネラルたっぷりの塩で漬け込み3時間かけてじっくり焼き上げた迫力のローストポーク。歓迎会・送別会で大盛り上がり間違いなし！ ※肉の仕入と仕込の為、5日前までに要予約　　 ※お一人様　6,380円（税込）10名様以上　（2時間飲み放題　おまかせ料理6品程度付）

当店のオーナーシェフがピエモンテ週の二つ星のレストランで修行時代に習得した仔羊の藁焼きのロースト。　 シンプルに塩と胡椒で肉の旨みと藁の香りをお楽しみください。

店主がこだわり仕入れるす『スペイン・トレベレス産のハモンセラーノ』。通常よりも長い20ヶ月間熟成させた生ハムで、高級のランクに入る生ハム。口入れるとじんわりと脂が溶け出し、あっさりとした甘味よ豊かな香りに満たされる。噛みしめるごとに溢れる奥深い旨味・コクは「美味しい」の一言に尽きる。

小豆島で作られたオリーブを飼料に混ぜ込んだオリーブ牛はオレイン酸たっぷりで香りも良く甘み豊か。舌の上でとろける良質な脂とまろやかな後味です。都内でもなかなか食べることのできないA5ランクのフィレ肉。

肉のプロフェッショナルに学び、食材と調理、生産者、肉屋とレストラン、そんな垣根を超えて料理人はその獣の肉と血と細胞と筋と、腐敗ではなく熟成と、旨味成分と酸化と変化と実験による知識と経験をイチから体験、吸収し、今ここ、Blue Lily銀座でようやくお披露目の期に至ります。

当店は、広大な北海道の大地で育てた希少な純血サフォーク種と赤毛和牛を提携牧場より新鮮な状態で直送細やかな温度管理のもと熟練の職人がお客様の目の前で手切りします。 羊独特の臭みや癖が少なく脂の甘みが強く感じられるのが特徴でとても柔らかい食感が楽しめます。

美味しい肉を見分ける目とそれと同等に必要になる肉の切り方にもこだわり最高の肉を最高の状態でご提供。また厚生労働省の厳しい基準をクリアした安全な生肉で肉の本質の旨味をお楽しみください。

最高級A5ランクの厳選した黒毛和牛を、自家製の秘伝のタレでの王道焼肉に。肉の部位の特徴やお客様の好みによって、切り方を変えてご提供。また付け合わせやタレの種類を取り揃え、同じ食材でも多様な味わい方でより美味しくお召し上がりいただけます。

前沢牛や短角牛など、岩手を代表するA4、A5ランクの銘柄牛は感動モノです

定番から希少部位まで、上質な肉が揃う当店。全国各地の黒毛和牛を一頭買いしているからこそ、リーズナブルに味わっていただけます。そんな自慢の肉を豪華に盛り合わせた「極上5種盛り合わせ」はおすすめの一皿！厚切り上タン塩に上ロース、リブロースまたはサーロイン、希少部位2種まで、全部で400gとボリューム満点です。

美味しいお肉を召し上がっていただきたい。最高級の黒毛和牛ステーキ、ローストビーフ、ビーフシチューはまさに絶品、各界のお客様にもご好評いただいております。ぜひ、黒毛和牛の美味しさをお楽しみください。現在　米沢牛ステーキコースフェア　開催中。米沢牛サーロイン　最高級のお肉御準致しております

当店は、芝浦市場をはじめ、全国から厳選した黒毛和牛と、新鮮な国産ホルモンを仕入れております。　 数量限定の稀少部位をはじめ、様々な部位を余すことなくお楽しみいただけます。熟練した職人の手によって、それぞれの部位に適した切り方で切り分けることで、肉本来の旨味を引き出します。

日本全国の厳選された国産黒毛和牛、希少な牝牛をご提供！人気店出身の料理長が厳選した、自信をもっておすすめできる良質なお肉が揃います。その日のオススメで希少部位もご用意しておりますので、お店にお越しの際は是非スタッフにお尋ねください。見事なサシの入った美しい見た目が、その美味しさを物語っています。