銀座でA5ランク牛、神戸牛など人気の肉料理を味わえる店（3ページ目）

長期飼育。産地や銘柄に甘えず一頭一頭目を凝らし、肉と会話をして初めて極上の品質を実現できます。そしてそれを引き立てる、プロフェッショナルの目利きによる高級且つ上質な食材。トリュフ、キャビア、松茸等、季節の旬と上質な肉が奏でる肉屋田中のお料理をどうぞ。

特定の産地に固執せず、その時々で最も状態の良い黒毛和牛を厳選。 きめ細やかな霜降りと、深みのある赤身のバランスが絶妙な逸品のみを仕入れています。 一口ごとに広がる芳醇な脂の甘みと、肉本来の力強い旨みをご堪能ください。

当店のオーナーシェフがピエモンテ週の二つ星のレストランで修行時代に習得した仔羊の藁焼きのロースト。　 シンプルに塩と胡椒で肉の旨みと藁の香りをお楽しみください。

店主がこだわり仕入れるす『スペイン・トレベレス産のハモンセラーノ』。通常よりも長い20ヶ月間熟成させた生ハムで、高級のランクに入る生ハム。口入れるとじんわりと脂が溶け出し、あっさりとした甘味よ豊かな香りに満たされる。噛みしめるごとに溢れる奥深い旨味・コクは「美味しい」の一言に尽きる。

贅沢に三大和牛の米沢牛を使い、濃厚で奥深いソースに仕上げました。最後にトリュフをそえて香り高いLaVASARA自慢の一品です。

小豆島で作られたオリーブを飼料に混ぜ込んだオリーブ牛はオレイン酸たっぷりで香りも良く甘み豊か。舌の上でとろける良質な脂とまろやかな後味です。都内でもなかなか食べることのできないA5ランクのフィレ肉。

肉のプロフェッショナルに学び、食材と調理、生産者、肉屋とレストラン、そんな垣根を超えて料理人はその獣の肉と血と細胞と筋と、腐敗ではなく熟成と、旨味成分と酸化と変化と実験による知識と経験をイチから体験、吸収し、今ここ、Blue Lily銀座でようやくお披露目の期に至ります。

厳選された食材や黒毛和牛の魅力を最大限に引き出す調理法を追求しています。特に65～70度の低温でじっくりと火入れする【 低温調理】の「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」は、肉の繊維を壊さず、とろけるような柔らかさと上質な旨みを凝縮させます。この独自の調理法により、繊細な風味とふわりとした食感をご堪能頂けます。

最高級A5ランクの厳選した黒毛和牛を、自家製の秘伝のタレでの王道焼肉に。肉の部位の特徴やお客様の好みによって、切り方を変えてご提供。また付け合わせやタレの種類を取り揃え、同じ食材でも多様な味わい方でより美味しくお召し上がりいただけます。

飼育から出荷まで一気通貫で管理された黒毛和牛を厳選。お手頃な価格で上質なお肉をお楽しみください。 お得な飲み放題プランも付けられます。プラン詳細は気軽にご相談ください。

看板メニュー【上タン】は１頭からわずか4人前しかとれない希少タンを独自ルートで仕入れ、最もおいしく食べられるカット方でご提供しております。ご来店の際は、必ずお召し上がりいただきたい自慢の逸品です。

前沢牛や短角牛など、岩手を代表するA4、A5ランクの銘柄牛は感動モノです

T-BONEステーキ【赤身肉の王者・アルゼンチン産ヘレフォード種】骨付き肉ならではの奥深い旨みと、薪火が引き出す芳醇な香りが織りなす、極上のひととき。心ゆくまでその贅をお愉しみください。

定番から希少部位まで、上質な肉が揃う当店。全国各地の黒毛和牛を一頭買いしているからこそ、リーズナブルに味わっていただけます。そんな自慢の肉を豪華に盛り合わせた「極上5種盛り合わせ」はおすすめの一皿！厚切り上タン塩に上ロース、リブロースまたはサーロイン、希少部位2種まで、全部で400gとボリューム満点です。

当店は、芝浦市場をはじめ、全国から厳選した黒毛和牛と、新鮮な国産ホルモンを仕入れております。　 数量限定の稀少部位をはじめ、様々な部位を余すことなくお楽しみいただけます。熟練した職人の手によって、それぞれの部位に適した切り方で切り分けることで、肉本来の旨味を引き出します。