銀座で松阪牛、熟成肉など人気の肉料理を味わえる店（3ページ目）

当店の鉄板焼の華である和牛はA5ランクの山形牛を使用しております。中でも脂がしつこくないものを選び、さらに専用冷蔵庫で一ヶ月程熟成させて肉本来の旨みを引き出してからご提供しています。

コースの初めに提供致します。低温調理ステーキは、お客様のお好みの焼き加減で焼いて頂きお召し上がり下さい。肉質がプルンプルンなので、ミディアムレアがオススメですよ！

長期飼育。産地や銘柄に甘えず一頭一頭目を凝らし、肉と会話をして初めて極上の品質を実現できます。そしてそれを引き立てる、プロフェッショナルの目利きによる高級且つ上質な食材。トリュフ、キャビア、松茸等、季節の旬と上質な肉が奏でる肉屋田中のお料理をどうぞ。

どーんと！約2キロの塊ロースを数種類のハーブとミネラルたっぷりの塩で漬け込み3時間かけてじっくり焼き上げた迫力のローストポーク。歓迎会・送別会で大盛り上がり間違いなし！ ※肉の仕入と仕込の為、5日前までに要予約　　 ※お一人様　6,930円（税込）10名様以上　（2時間飲み放題　おまかせ料理6品程度付）

当店のオーナーシェフがピエモンテ週の二つ星のレストランで修行時代に習得した仔羊の藁焼きのロースト。　 シンプルに塩と胡椒で肉の旨みと藁の香りをお楽しみください。

小豆島で作られたオリーブを飼料に混ぜ込んだオリーブ牛はオレイン酸たっぷりで香りも良く甘み豊か。舌の上でとろける良質な脂とまろやかな後味です。都内でもなかなか食べることのできないA5ランクのフィレ肉。

店主がこだわり仕入れるす『スペイン・トレベレス産のハモンセラーノ』。通常よりも長い20ヶ月間熟成させた生ハムで、高級のランクに入る生ハム。口入れるとじんわりと脂が溶け出し、あっさりとした甘味よ豊かな香りに満たされる。噛みしめるごとに溢れる奥深い旨味・コクは「美味しい」の一言に尽きる。

肉のプロフェッショナルに学び、食材と調理、生産者、肉屋とレストラン、そんな垣根を超えて料理人はその獣の肉と血と細胞と筋と、腐敗ではなく熟成と、旨味成分と酸化と変化と実験による知識と経験をイチから体験、吸収し、今ここ、Blue Lily銀座でようやくお披露目の期に至ります。

～四季を感じる和牛の美学/銀座で極上のひとときを～ 特選松阪牛やA5黒毛和牛・赤身や霜降りにホルモンなど厳選した食材を揃え。焼き方にもこだわり、スタッフが丁寧においしく焼き上げます。こだわりの肉質だけでなく、素材の味を引き立てるタレや調味料など細部にも配慮し、お客様に楽しんでいただるよう努めています。

最高級A5ランクの厳選した黒毛和牛を、自家製の秘伝のタレでの王道焼肉に。肉の部位の特徴やお客様の好みによって、切り方を変えてご提供。また付け合わせやタレの種類を取り揃え、同じ食材でも多様な味わい方でより美味しくお召し上がりいただけます。

飼育から出荷まで一気通貫で管理された黒毛和牛を厳選。お手頃な価格で上質なお肉をお楽しみください。 お得な飲み放題プランも付けられます。プラン詳細は気軽にご相談ください。

前沢牛や短角牛など、岩手を代表するA4、A5ランクの銘柄牛は感動モノです

旬の素材が持つ力と美しさを最大限に引き出し、素材の個性を尊重して繊細に調理されます。特に和牛を使用した料理では、その豊かな旨味と柔らかな食感が引き立つように仕上げられ、香りと味わいのバランスが絶妙です。和牛の絶妙な味わいとともに、料理は食材の物語を紡ぐ芸術として、心に感動を届けます。

シェフ厳選『北さつま牛』は、月齢30ヶ月と長期に渡り育てられた自然熟成のお肉。融点が低く口どけの良い脂は、口いっぱいに広がる旨みを楽しみながらも胃もたれしにくいことが特徴です。シェフの熟練の技で仕上げる、香ばしい鉄板焼でお召し上がりください。

定番から希少部位まで、上質な肉が揃う当店。全国各地の黒毛和牛を一頭買いしているからこそ、リーズナブルに味わっていただけます。そんな自慢の肉を豪華に盛り合わせた「極上5種盛り合わせ」はおすすめの一皿！厚切り上タン塩に上ロース、リブロースまたはサーロイン、希少部位2種まで、全部で400gとボリューム満点です。