銀座で松阪牛、熟成肉など人気の肉料理を味わえる店（2ページ目）

牛飼いの情熱にかけて丁寧に長期肥育する「柿安」の松阪牛。見事なまでのサシの美しさ、脂の甘み、極上のやわらかさを備え"肉の芸術品"とも呼ばれる極上肉を、すき焼、あみ焼、しゃぶしゃぶなどでお楽しみください。肥育～調理まで肉の全てを知り尽くした老舗ならではの「匠の技術」でお客様をおもてなしいたします。

神戸牛の本場、神戸・三宮に本店を構える当店は、神戸牛流通推進協議会指定店です。これは本物の神戸牛を扱っているという証。兵庫県内の契約農家より仕入れた上質な肉のみを使用しています。脂は人肌で溶けるほど融点が低く、舌の上で儚くほどけるような肉質は本物の神戸牛ならでは。感動の美食体験をご堪能ください。

古来より三代目が引き継いだ、宮城の伝統の味と職人技を心ゆくまでご堪能ください。 仙台名物牛たん料理は発祥から60年。熟練された職人が絶妙な手さばきで、最高の逸品をご提供しています。

日本の和牛として数えられる中でも名高い神戸牛は、赤身の中に脂肪がきめ細かく入り、鮮やかで美しい霜降りが入った肉質。熱を加えるとするりと脂が溶け、赤身をほぐし、柔らかい舌触りと芳醇な香り、まろやかな旨味が口の中に広がります。特別な日のお食事や、普段のご褒美などにぜひお召し上がりください。

特選メニューは全国各地の厳選されたA5ランクの国産和牛を使用しております。 3種盛り合わせは人気の一品。タン塩・サーロイン・リブロースをお楽しみ頂けます。

山小屋の趣溢れる、丸太の切り株プレートに乗せてご提供する自慢の「ジビエ盛り合わせ」3,990円（税込）は、4種のジビエ（猪・鹿・鴨・羊）が一度に味わえるので大好評。オリーブオイルと3種のハーブで漬け込み、初体験の方でも食べやすいよう食材によって少しずつ仕込みを変えており、素材本来の上質な旨味を味わえます。

銀座KIYOでは、USプライム熟成サーロインステーキ、奥羽牛のフィレステーキ、熟成黒毛和牛サーロインステーキなど厳選した熟成肉を吟味し炭火で焼き上げております！

「カウンターメインの鉄板焼き」と「完全個室の焼肉」を愉しめる当店。料理長が全国から厳選した和牛使用のコースをご用意。40〜50ヶ月間長期肥育の岡崎牧場"完熟近江牛"は芳醇な香りと深みある旨味が格別。肉の状態や部位やカットに合わせ専属焼き師がベストな焼き加減でご提供。細部までこだわり抜いた至極の逸品をぜひ。

当店でご提供するお肉は、全てA4〜7クラスの上質な宮崎県産黒毛有田牛。餌や水に一切薬を使用せず、自然豊かな環境でストレスフリーに育て上げた有田牛は牛肉本来の甘みやコクが凝縮され、まさに絶品。きめ細やかな旨みと香り高い風味、とろけるような食感が魅力です。牧場直送の厳選牛を楽しみながら贅沢な時間を。

特注の肉用セラーでドライエイジングされたお肉は、余分な水分が抜けるため旨みが凝縮。黒毛和牛の中でも九州産にこだわり、九州6県の様々な味わいをご用意。お好みの部位を、お好みの量でカットしてご提供します。他にも「カルパッチョ」や「テール胡椒焼き」など、食通を唸らせる黒毛和牛料理の数々をお楽しみください。

当店で扱う食材「レアルベジョータ」はスペイン産イベリコ豚の中の最上位ランクで、全体の2%しか存在しない幻の豚。スペイン産ワインを片手に、スペインやイベリコ豚の歴史に触れ、当店シェフが丹精込め調理した絶品の食材を是非とも堪能ください。

当店は最高ランクA5黒毛和牛を1頭買いしております。他ではなかなか食べることのできない希少部位を多数ご用意！ 【絶品和牛ざんまい盛り】は希少肉を豪華に盛り合わせております。毎月29日には希少部位もお得にお楽しみ頂ける『肉バカ』イベントを開催中！売り切れる前に是非ご賞味下さい！

ジビエも美味しい当店。肉は北海道で駆除されたエゾジカやクマ、あるいは「湘南みやじ豚」「足利マール牛」など信頼関係を築いた生産者が育てたものを使っています！「エゾ鹿ハツ」や「ロース」は弾力が楽しめる焼き加減でご提供！パセリバターやレモンなど、添える調味料も楽しめるようこだわっています！

見抜く目、選び抜く覚悟。目利きが一頭買いした飛騨牛を炭火で贅沢に味わう至高の一時。炭火の炎で飛騨牛と厳選素材が生まれ変わり、炭に落ちた脂は、煙とともに舞い上がり、香ばしさと旨味で編み上げた「美味」という衣をまとう…。東京銀座の地で見事なまでの霜降り最とび飛騨牛の炭火焼を心ゆくまでご堪能くださいませ。

こだわりにこだわり抜いて厳選した和牛肉。誰しもが夢見る『神戸牛』と鹿児島県産A5ランクの『黒毛和牛』を使用。牛肉本来の豊かな薫り、力を入れること無くとろける肉質、奥深い味わいの赤身とさらりと上品な脂身の見事な調和。まさに和牛の真髄を味わって頂けます。