【埼玉】魚料理で話題・人気のお店まとめ
埼玉で魚料理をテーマにしたこだわりのお店まとめが多数掲載中。魚料理好きなら必見!刺身・鮮魚、鰻（うなぎ）、牡蠣などのまとめが27件掲載されています。人気上位のまとめは、「大宮で美味しい牡蠣が食べられる話題のお店」、「草加で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店」、「厳選！朝霞のいくら丼、カニなど魚料理の店まとめ」などです。
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注目まとめ
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川越で美味しい鰻（うなぎ）が食べられる話題のお店鰻（うなぎ） -
朝霞で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店刺身・鮮魚 -
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春日部で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店刺身・鮮魚 -
草加で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店刺身・鮮魚 -
所沢で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店刺身・鮮魚 -
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大宮で美味しい鰻（うなぎ）が食べられる話題のお店鰻（うなぎ） -
越谷で美味しい鰻（うなぎ）が食べられる話題のお店鰻（うなぎ） -
魚料理の気になるワード
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サバ缶
今や缶詰バーができる程、缶詰人気は高かったものの、人気テレビ番組での紹介によりサバ缶ブームが到来。おつまみにもメインのおかずにもなるサバ缶がうけ、生産数量ではツナ缶を抜き首位に躍り出る。高校生が開発したサバ缶が宇宙食に認定されるなど、可能性を広げている。
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西京焼き
京都伝統の調味料「西京みそ」を使った魚料理。甘口の白みそである西京みそに酒、みりんなどを加えて漬け床を作り、魚の切り身を漬け込んで焼く。鰆、銀ダラ、ムツなどの魚のほか、肉や野菜、豆腐を漬け込んでもおいしい。味噌に漬け込むことで素材独特の臭みが消え、はんなりと上品な甘みが、ご飯にもお酒にも合う。
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鰻の蒲焼き
鰻の調理法の一つ。背開きにして串を打った鰻に、醤油、みりん、酒を合わせたタレを塗って焼く。老舗ではこのタレを「秘伝のタレ」として、代々継ぎ足しながら味に深みを加えている店が多い。関東風は素焼きの後に蒸して脂を落としタレをからめ焼く方法が主流。関西風では腹開きにした後そのまま串に打って焼くため、こってりとした味わいになる。
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お造り
生の魚介類を食べやすい大きさに切った料理。いわゆる「刺身」と同義語。武家社会では「切る」という表現が忌み言葉として嫌われたため、関東では「刺身」、関西では「お造り」と呼ばれるようになったといわれています。鯛の松皮造りや昆布〆など、調理や盛り付けに凝った会席料理のメニューでは「お造り」と呼ばれることが多いです。
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