魚料理で話題・人気のお店まとめ
魚料理で話題・人気のお店まとめには、刺身・鮮魚、牡蠣、鰻(うなぎ)、ふぐなどに関するまとめ記事が530件掲載されています。ほかにも人気エリアランキングや魚料理の気になるキーワードなどグルメ情報満載!「新鮮な魚介、牡蠣、刺身など、美味しい魚料理が食べられるお店を教えて欲しい!」など、ご要望にぴったりのまとめをこちらからお探しください。
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注目まとめ
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大津市南部で美味しい鰻(うなぎ)が食べられる話題のお店滋賀 鰻(うなぎ)
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所沢で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店埼玉 刺身・鮮魚
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沼津で産地直送鮮魚、帆立など新鮮で美味しい刺身が味わえるお店静岡 刺身・鮮魚
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和歌山市でふぐ料理が食べられるおすすめ店和歌山 ふぐ
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天満・天神橋筋で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店大阪 刺身・鮮魚
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広島市で美味しい牡蠣が食べられる話題のお店広島 牡蠣
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函館で活イカ姿造り、ホッケ刺身など新鮮で美味しい刺身が味わ…北海道 刺身・鮮魚
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厳選!船橋・西船橋の熟成魚、毛ガニなど魚料理の店まとめ千葉 魚料理
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奈良市で新鮮で美味しい刺身が味わえるお店奈良 刺身・鮮魚
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厳選!小山・下野の魚串、浜焼きなど魚料理の店まとめ栃木 魚料理
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(大阪)京橋でかつおのたたきなど新鮮で美味しい刺身が味わえ…大阪 刺身・鮮魚
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草津・南草津で産地直送鮮魚など新鮮で美味しい刺身が味わえる…滋賀 刺身・鮮魚
全国の魚料理が満喫できるお店まとめ
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魚料理の気になるワード
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てっさ/てっちり
「てっさ」とはふぐの刺身、「てっちり」はふぐちりのことで、主に西日本で使われている言葉。ふぐは猛毒を持ち、当たればすぐに死んでしまうことから江戸時代は「テッポウ(鉄砲)」と呼ばれていたため、刺身は「鉄の刺身」、さらには「てっさ」と略されるようになった。
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ひれ酒
ひれ酒とは日本酒の飲み方のひとつで、フグなど魚のひれをあぶり焼いて70度ほどにした燗酒にいれたもの。ひれをあぶった香ばしさやふぐのだしが日本酒に染み出て、格別の味わいになる。ふぐ料理のコースの最初に冷やしたひれ酒を食前酒として提供されることも。
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西京焼き
京都伝統の調味料「西京みそ」を使った魚料理。甘口の白みそである西京みそに酒、みりんなどを加えて漬け床を作り、魚の切り身を漬け込んで焼く。鰆、銀ダラ、ムツなどの魚のほか、肉や野菜、豆腐を漬け込んでもおいしい。味噌に漬け込むことで素材独特の臭みが消え、はんなりと上品な甘みが、ご飯にもお酒にも合う。
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鯖の味噌煮
鯖の味噌煮とは、サバの切り身を味噌などの調味料で煮込んだ魚料理。味の濃い味噌と砂糖、酒、みりん、生姜などでサバを煮込むというのが基本的な調理法となる。日本のサバ料理として代表的なメニューのひとつであり、「白米との相性が良いおかず」として人気が高い。
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